珊瑚與人類
進入海中尋找珊瑚之前，先看看陸地上的珊瑚礁石吧！它曾經和人類的生活有緊密的關係喔！
咾咕石屋與石灰窯
由於早期物資缺乏，住在海邊的居民常利用從海岸邊撿拾的珊瑚礁來建造房屋及防風牆，像是離島及東北角漁村裡都有。澎湖的環境條件有強風及海水，常使得農作物生長不易，過去的居民為了解決這個問題，使用了當地較易取得的珊瑚礁石（咾咕石）堆疊成牆，並在牆內種植蔬果，因而有了「菜宅」之稱。
墾丁社頂石灰窯是目前臺灣僅存的幾座石灰窯之一，早期社頂居民利用當地資源以周邊珊瑚礁為燒製材料，所燒製完的石灰，仍保有珊瑚礁石的形狀，一碰水後，會整塊散開為粉狀。
珊瑚礁晒鹽場
臺灣傳統製鹽方法分為晒鹽和煮鹽，隨著時代演變，有了科技製法，傳統製鹽已經很少看到。恆春半島西海岸的老漁民說，早期生活困苦，居民會到珊瑚礁找尋天然形成的鹽滷（因日晒蒸發的高濃度海水），取回來後再用柴火煮乾，這就是純天然的手做海鹽。另外也會在住家鄰近的珊瑚礁以榔頭敲除不平整的礁石，再用水泥鋪平，海浪濺起水花聚集在水泥地上，經過風吹日晒形成結晶鹽，人們再將海鹽收集帶回使用（俗稱掃鹽），但是在日據時代自行晒鹽是犯法的。
認識珊瑚的形態
植物？動物！
珊瑚是什麼樣的生物呢？牠的名稱來自古波斯語「Sanga」（石），智者亞里斯多德最初稱這種生物為「Zoophyta」，意思是介於動物與植物之間的生物。一直到了19世紀末，經由生物解剖學、胚胎學的發展，才發現珊瑚的骨骼是由珊瑚蟲所分泌而來，因此科學家才確定珊瑚是一種像植物的動物。
珊瑚是海生無脊椎動物，大多被歸類在刺絲胞動物門的珊瑚綱，以珊瑚蟲為基本單位。珊瑚蟲的外形像一朵花，在頂端具有開口，口的周圍有觸手圍繞，觸手具有刺絲胞藉以捕捉食物及防禦；牠的內部則是一個囊狀的消化腔，腔內通常被隔膜分隔，以增加消化和吸收的面積。珊瑚蟲大多會聯合起來過群體生活，由於珊瑚蟲種類上的差異加上彼此連結的方式不同，所以產生出多樣化的珊瑚景觀。
珊瑚的種類
珊瑚的形態多變，在分類上包括六放珊瑚的石珊瑚、八放珊瑚的軟珊瑚和柳珊瑚，以及水螅珊瑚等等。在生態上，依照功能可分為二大類：一為「造礁珊瑚」，組織中具有共生藻，能堆積碳酸鈣骨骼，建造珊瑚礁；二為「非造礁珊瑚」，缺乏堅硬骨骼，或鈣化的速率較慢，通常長在較深的位置。 ......
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