除夕夜的餐桌總是特別豐盛，面對年夜飯的滿桌大魚大肉，除了過新年全家團圓（等著領壓歲錢）的歡樂心情，外加擔心大吃大喝後身材可能走樣的小小顧慮之外，你還想到什麼？常幫忙做家事的可能會苦惱，吃完大餐後要洗好多的碗盤，然後，還有許多的剩菜、廚餘，等著要處理。
當然，有很多人會跑到大餐廳去吃年夜飯，就不需要自己處理這些碗盤、廚餘了。但是，縱使眼不見為淨，看看服務生收走的剩菜，大概也可以猜測後面要處理的垃圾量有多驚人了。
回到上課期間，場景轉到學校，當同學們用完營養午餐之後，通常也很少有班級能把餐桶裡的東西吃光光，一桶桶剩餘的食物，又被抬出教室。
美食一旦變成剩菜，留到下一餐就往往不再受人青睞。儘管臺灣近年推動廚餘再利用，讓這些有機垃圾變成堆肥或養豬的食物，一定程度減少了廚餘垃圾。不過，假如一開始就沒有這些浪費，不但能夠省下處理它們的麻煩，還可以有其他效益。......
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