炎炎夏日即將到來，不吃冰淇淋怎麼行呢？只是市售冰淇淋的添加物太多，例如椰子油、香料、色素、安定劑和乳化劑等，對身體的負擔可不小。若能自己動手做冰淇淋，材料新鮮看得到，吃起來也安心健康，那該多好。只是，冰淇淋要怎麼做呢？
冰淇淋的基本做法就是將蛋黃、糖、牛奶和鮮奶油等材料攪拌均勻之後，在冷卻凝固過程中不停攪動混入大量空氣，以呈現出冰淇淋綿密的口感。只是利用電冰箱的冷凍庫需要好幾個小時，而且每隔一段時間還得拿出來攪拌，實在麻煩。家裡沒有冰淇淋機，又不想等那麼久……該怎麼辦？
這回我們不用電冰箱，也不需要冰淇淋機，只要有鹽來幫忙，就能在十分鐘內自己手搖做出冰淇淋。一邊享受清涼「凍」感，一邊搖出「動」感，一邊還能思考冰淇淋裡頭的科學。Unplug（免插電）的操作過程絕對跟冰淇淋一樣新鮮好玩！
[更多詳細內容請參閱《科學少年》2015年6.7月 ]