科學新鮮事
VOL:21期

可以吃的食物包裝袋

科學新鮮事科學少年編輯部

而且還很營養喔!趕緊大快朵頤吧!

現在大家都很注重環保,商品的包裝愈少愈好,但是有些食品真的非包裝不可啊。例如你買一包牛軋糖,一定會有外包裝,,每一個牛軋糖也要個別用糖果紙包裝起來,不然彼此會黏在一起,也容易髒。既然有些包裝是不可避免的,科學家便致力發展出容易分解的包裝材料,例如「可分解塑膠」。但是最方便的,莫過於用能吃的材料包裝,例如你一定吃過用糯米紙包著的牛軋糖。糯米紙雖然可以吃,但是口感偏硬脆,而且透氣,水氣和氧氣接觸食物會讓食物壞得快,很不方便。

現在最新的包裝材料是利用來自牛奶的酪蛋白。當初科學家用酪蛋白,是因為塑膠還是會些微透氣,這也是為什麼食品調理包大多都用鋁箔包(例如你在泡麵中看到的)。酪蛋白製成的包裝材料氣密性是塑膠的500倍,缺點是比較脆,也比較容易溶在水中。但是,只要加入一點果膠就可以解決這二個問題了。

既然是可以吃的,那麼應該要做得可口一點比較好吧!這種酪蛋白包裝材料中可以添加調味料和香料,當然也可以添加維生素、益生菌和其他營養成分。除此之外,這種材料可以用噴的覆蓋在食物的表面上。想想看如果早餐玉米片包上一層,泡在牛奶裡面一陣子也能夠保持酥脆,不是很棒嗎?

[更多詳細內容請參閱《科學少年》2016年10月 ]