體質有分酸鹼性嗎？

記得以前的玉女歌星周慧敏有一首經典歌曲〈流言〉是這麼唱的：「流言傳來傳去，說不停，不知道何時能平息。」是的，三不五時都可看到網路上傳來「肉吃多了體質會變酸」、「多吃鹼性食物能讓你鹼回一條命，所以要多吃蔬果，不要吃肉」……這種網路流言多如牛毛，讓人眼花撩亂。所以為了讓流言平息，就請大家一起來當謠言止於智者的那個智者吧！

生物體內的恆定性
由於生命神奇的演化，我們人體內必須維持在一個平衡、穩定的狀態才能正常的生存，不管是體溫、血糖、血壓……等等都有一定的範圍，不然身體就會大亂而喪失功能，這種特性就是生物恆定性。

以血糖濃度來說，長期的高血糖就是糖尿病，患者可能會有皮膚發癢、傷口難癒合、視力減退等症狀；而低血糖會造成無力、冒汗、手腳顫抖等症狀。健康的人不會因為喝了一杯全糖的珍珠奶茶就血糖飆高，也不會因為八個小時都不吃東西就低血糖。當血糖升高，身體會分泌胰島素來降血糖──把血中的葡萄糖轉化成肝醣、脂肪儲存，或者送到各個細胞中利用消耗掉；當血糖太低時，身體就會把肝醣轉化為血中的葡萄糖，或是進一步讓蛋白質、脂質轉換成葡萄糖，穩定血糖值。......

[更多詳細內容請參閱《科學少年》2017年3月 ]